https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Gian Piero realizza un piatto semplice ma molto goloso… un secondo piatto che si fa anche a casa: il pollo al curry.
A differenza delle versioni che si è soliti trovare e mangiare, quella di Gian Piero è molto più elaborata: la salsa al curry è molto ricca e la realizza con vari ingredienti, e per quanto riguarda il pollo non utilizza i classici bocconcini ma bensì del petto di pollo ripieno.
Gian Piero utilizza il petto perché è quello che assorbe meglio i sapori e le salse.Per la farcitura ha scelto di fare un mix di formaggio e frutta, infatti utilizza caciocavallo e scorza d’arancia. Questo abbinamento può sembrare particolare ma in realtà dà al composto una nota profumata con due diversi tipi di acidità che si trovano molto bene insieme. Il petto di pollo, una volta riempito, viene avvolto nelle foglie di verza sbollentate così da rendere innanzitutto il tutto molto più bello esteticamente ma anche più saporito. La salsa al curry Gian Piero la realizza con latte di cocco, panna, ananas, mela verde e zenzero, in questo modo il tutto prende un sapore molto aromatico e speziato.
Infine adagia tutto su del riso basmati perché si sa che il pollo al curry chiama riso in bianco.
Ingredienti:
400 g di petto di pollo
1 cespo di verza
50 g di pecorino
50 g di senape
200 g di caciocavallo
1 arancia
200 g di panko
Per la salsa al curry
2 cucchiai di curry
2 cipollotti grandi
500 ml panna
250 ml latte di cocco non zuccherato
250 g di ananas
1 mela verde
zenzero fresco grattugiato
Per il riso
200 g di riso basmati
1 scalogno
1 peperone giallo
1 peperone rosso
4 semi di cardamomo
Cottura: 160°C per 20/25 minuti
