https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio Paolino ci mostra come fare un polpettone goloso da proporre come secondo piatto in famiglia. Inizia mescolando in una ciotola il macinato di pollo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, il rosmarino e i ribes precedentemente congelati. Dopodiché salta in padella gli spinaci con burro e aglio, sale e pepe. Dopo aver steso su carta da forno l’impasto di carne per formare un rettangolo, vi adagia sopra le fette di prosciutto cotto e gli spinaci. Arrotola l’impasto a formare un
polpettone. Con una mandolina Antonio affetta per il lungo le carote gialle e quelle arancioni e poi le stende su carta da forno alternando i due colori. Quando ha ottenuto il “reticolo” posiziona al centro il polpettone, lo avvolge con le fette di
carota e chiude con la carta da forno. Cuoce in forno per 40 minuti. Nel frattempo Antonio prepara la purea di accompagnamento scaldando in una casseruola il latte con burro, sale, pepe e patate schiacciate. Dopo qualche minuto aggiunge anche il formaggio grattugiato. Quando tutto è pronto, stende la purea alla base del piatto e sopra vi adagia il polpettone. Ultima decorando con i ribes freschi.
Ingredienti
700 g di macinato di pollo
40 g di formaggio grattugiato
60 g di pangrattato
2 uova
rosmarino tritato
70 g di ribes rossi
3 fette di prosciutto cotto
300 g di spinaci
uno spicchio d’aglio
20 g di burro
3 carote arancioni
3 carote gialle
sale e pepe
Per la purea:
500 g di patate
80 g di latte intero
80 g di formaggio grattugiato
sale e pepe
Per decorare:
6 grappoli di ribes
Cottura: 170° per 40 minuti
