Quel che bolle in pentola (TV2000) – Gnocco fritto – 1 ottobre 2024
3) GNOCCO FRITTO
500 GR FARINA 0
200 ML ACQUA
5 GR LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO ZUCCHERO
12 GR SALE
OLIO DI SEMI PER FRIGGERE O STRUTTO
PER I RIPIENI:
RICOTTA E PANCETTA
CREMA PASTICCERA E MARMELLATA VISCIOLE
Per preparare lo gnocco fritto abbiamo prima di tutto fatto il lievitino mescolando lievito e zucchero con poca farina e poca acqua tiepida. Lo abbiamo fatto riposare una mezz’ora in ciotola coperta di pellicola.
Poi abbiamo aggiunto il resto della farina, l’acqua, il sale e poco olio d’oliva e abbiamo impastato. Anche questo impasto ha lievitato per 30 minuti. Poi lo abbiamo steso, tagliato in rettangoli, messo su di una spianatoia cosparsa con poca farina e fritto in abbondante olio di semi.
Abbiamo farcito con ricotta e pancetta per la versione salata e con crema pasticcera e marmellata di visciole per la versione dolce.
