PER 12 MARITOZZI:
350 GR FARINA
30 GR LIEVITO DI BIRRA
ACQUA TIEPIDA
SALE
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
50 GR ZUCCHERO
70 GR UVETTA
20 GR PINOLI
Per preparare i maritozzi abbiamo mescolato sulla spianatoia poca farina con il lievito e poca acqua. Abbiamo lasciato lievitare questo impasto per mezz’ora, poi abbiamo aggiunto la restante farina e altra acqua, un pizzico di sale, olio d’oliva, e impastato fino ad ottenere una pasta né troppo soda né troppo molle. Abbiamo lasciato lievitare ulteriormente. Poi abbiamo aggiunto uvetta ammollata, pinoli e zucchero. Abbiamo amalgamato, fatto un cordone e tagliato in pezzi. Abbiamo fatto delle palline ovali, schiacciato leggermente e messo a riposare una terza volta.
Poi abbiamo cotto in forno a 180° per circa 7/8 minuti. A parte abbiamo preparato uno sciroppo con acqua e zucchero. Abbiamo spennellato i maritozzi cotti e lasciato cuocere ancora qualche minuto fino a doratura.
