Quel che bolle in pentola (Tv2000) – Torta di patate di farini – 2 ottobre 2024
2) TORTA DI PATATE DI FARINI
500 GR PATATE
1 CIPOLLA
50 GR GRANA GRATTUGIATO
50 GR PECORINO GRATTUGIATO
40 GR OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
20 GR BURRO
NOCE MOSCATA E SALE
PER LA PASTA:
200 GR FARINA
100 GR ACQUA
TUORLO
Per preparare la torta di patate di farini abbiamo schiacciato le patate lesse, pulito e tagliato finemente la cipolla, fatta rosolare in padella con un filo di olio, salato e fatto appassire.
Poi abbiamo preparato la pasta matta mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Abbiamo lasciato riposare per trenta minuti.
Abbiamo unito la cipolla alle patate, aggiunto i formaggi, la noce moscata, il burro e aggiustato di sale. Abbiamo tirato la sfoglia sottile con l’aiuto di un matterello, foderato una teglia rotonda imburrata e versare al centro il ripieno.
Abbiamo schiacciato il ripieno verso i bordi, e ripiegato la pasta avanzata verso l’interno.
Abbiamo spennellato la superfice con il tuorlo di un uovo e cotto a 180° per 30/40 minuti.
