https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca propone un primo piatto "ripieno" di gusto e sapore. La Marsetti inizia preparando l’impasto dei ravioli: in una ciotola, unisce la farina 00, le uova, un pizzico di sale, un filo d’olio, amalgama fino a formare un panetto omogeneo e lo lascia riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Nel frattempo, trita con un coltello il prosciutto cotto e lo mescola in una ciotola con il mascarpone, il formaggio grattugiato, il pepe ottenendo così il ripieno con il quale farcirà i ravioli. Francesca ora prepara il condimento, tagliando i peperoni a listarelle e appassendoli in una padella con un filo d’olio, il sale, il pepe e l’origano. Riprende quindi l’impasto e lo stende fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile. Con l’aiuto di un coltello, ricava diversi quadrati e li farcisce con il ripieno di prosciutto cotto e mascarpone. Francesca chiude i ravioli dando una forma triangolare e li cuoce in acqua salata per circa 3 minuti. Li scola, li manteca nei peperoni appassiti ed è pronta per servirli.
Ingredienti per l’impasto:
200 g di farina 00
2 uova
Sale
Olio evo
Per il ripieno:
300 g di prosciutto cotto
200 g di mascarpone
100 g di formaggio grattugiato
Pepe
Per il condimento:
400 g di peperoni
Origano
