https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio prepara una schiaccia all’uva. Si tratta di della focaccia toscana più famosa, tipicamente schiacciata a mano. Ed anche l’uva che utilizza, vista la stagione e l’abbondanza, verrà schiacciata per questa ricetta.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
200 g di uova
175 g di acqua
20 g di lievito fresco di birra
125 g di burro
50 g di zucchero
10 g di sale
Per la farcitura:
250 g di uva nera
100 g di zucchero
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 2 ore in frigorifero.
Schiacciata farcita in teglia lasciata lievitare per 2 ore.
Cottura:
180°C per 25 minuti
