https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Gli sciatt sono una specialità tipica della Valtellina: croccanti frittelle tonde che nascondono un saporito cuore di formaggio Casera. Queste frittelle sono perfette da gustare come antipasto o da spiluccare all’ora dell’aperitivo. Per prepararli basterà miscelare insieme in una ciotola la farina 00 e quella di grano saraceno, birra, acqua frizzante ghiacciata e un goccino di grappa. La pastella liscia e priva di grumi ottenuta, dopo un breve riposo in frigo, viene quindi arricchita con cubetti di formaggio e tuffata, un cucchiaio alla volta, nell’olio di semi bollente. Si ottengono così dei bocconcini, dorati e fragranti, ottimi anche per il brunch della domenica, o per un pranzo o una cena a buffet.
Ingredienti:
150 g di farina 00
100 g di farina di grano saraceno
250 g di birra chiara
70 g di acqua gassata
20 g di grappa secca scura
15 g di sale
200 g di casera
olio di semi per friggere
pepe nero
Per accompagnare:
70 g di cicorino
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto grumello
sale e pepe
