https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un dolce con un ingrediente tipicamente estivo e gioioso: il cocco. Per prima cosa prepara il bisquit montando le uova con lo zucchero, il burro fuso, la fecola, la vaniglia e il cacao setacciati mescolando dal basso verso l’alto. Quando il composto è omogeneo, lo versa in una teglia che inforna per 15 minuti a 190°. Nel frattempo rompe il cocco, mette da parte il latte e poi trita la polpa. Amalgama la polpa di cocco con il mascarpone, lo zucchero, la meringa all’italiana e la panna semimontata. In un pentolino invece scalda il latte di cocco con rum e zucchero. Dopo aver trasferito il bisquit in un stampo ad anello, Daniele versa sopra metà della crema al mascarpone, un po’ di crema di nocciole e copre con il resto della crema. Chiude la torta con un altro disco di bisquit e poi lascia raffreddare in congelatore per 3 ore. Trascorso il tempo, decora la torta con cioccolato fondente fuso e briciole di cocco.
Ingredienti per il bisquit:
150 g di zucchero
5 uova
30 g di burro
100 g di fecola
20 g di cacao in polvere
1 bacca di vaniglia
Per il ripieno:
250 g di cocco grattugiato
150 g di mascarpone
300 g di meringa all’italiana
250 g di panna semi montata
½ bicchierino di rum
100 g di zucchero
Per completare:
100 g di crema spalmabile alla nocciola
150 g di cioccolato fondente
panna montata
Cottura:
190° per 15 minuti
