https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – In questa lezione Giovanna impara a preparare una pasta fresca ripiena. Per prima cosa prepara la farcia amalgamando il mascarpone e la ricotta con la scorza di limone, fino ad ottenere una crema. Impasta poi le uova con la farina per creare un panetto compatto che tira a mano. Dopo aver distribuito il ripieno su metà della sfoglia, la richiude e la batte con un canovaccio. Ricava delle losanghe che mette a lessare in acqua salata. Intanto sof rigge in padella le verdure tagliate a dadini con burro, olio, sale, pepe, basilico e origano. Quando la pasta è pronta la serve con burro e parmigiano saltati
insieme e la cosparge con la salsa di verdure.
Per la sfoglia:
300 g di farina 00
3 uova
Per il ripieno:
100 g di mascarpone
100 g di ricotta
1 limone
Per la salsa:
1 zucchina
½ peperone rosso
½ peperone giallo
100 g di piselli
1 mazzetto di basilico
1 rametto di origano
1 cipollotto
100 g di formaggio grattugiato
100 g di burro
olio evo
sale e pepe
