https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele oggi prepara un piatto che dal nome sembrerebbe essere leggero e sfizioso ma sappiamo tutti che dentro ogni sformato che si rispetti ci si può mettere dentro di tutto.. e così ha fatto il Perse. Si tratta sì di uno sformato con le migliori primizie della stagione (carote, zucchine, piselli e peperoni) con l’aggiunta di besciamella, emmental, caciotta, provolone, mortadella, mascarpone e panna. Lo sformato di verdure è una pietanza che può essere, a differenza di quella del Perse, anche vegetariana, ideale da servire come secondo piatto ma che può essere preparato anche come piatto unico oppure per un buffet, tagliato in quadrotti. Una ricetta versatile che si può realizzare con le verdure di stagione che si hanno a disposizione, così da realizzare una ricetta svuota frigo.
Ingredienti:
120 g di farina
120 g di burro
700 ml di latte
5 uova
1 bustina di lievito per torte salate
2 carote
1 zucchina
100 g di piselli fini
1 peperone rosso
1 cipollotto fresco
150 g di emmenthal
100 g di caciotta tipo latteria
100 g di provolone piccante
80 g di formaggio grattugiato
100 g di mortadella a dadini
125 g di mascarpone
100 ml di panna fresca
80 g di mostarda mista
una noce di burro
pangrattato
olio evo
sale e pepe
Cottura: 165° per 50 minuti
