https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Gli strauben sono delle frittelle dolci tipiche del Tirolo e della Baviera dalla caratteristica forma a spirale che le rende immediatamente riconoscibili. Si tratta di un prodotto tradizionale diffuso in Alto Adige ed in Trentino che viene preparato e servito durante le feste in piazza e gli eventi locali. Si realizzano con un impasto a base di uova, farina, latte, burro e zucchero, aromatizzato con un goccio di grappa; una volta ottenuta una pastella piuttosto liquida, questa viene lasciata cadere nell’olio bollente attraverso un imbuto e poi fritta fino a doratura: il risultato finale è fragrante e irresistibile. Oggi le nostre amiche Barbara e Francesca hanno però deciso di prepararci la versione salata.
L’impasto prevede sempre lo stesso mix di ingredienti: uova, zucchero, latte, birra, farina 00 e grappa ma il condimento non è come si è soliti vedere con confettura di mirtilli e cioccolata, bensì con straccetti di petto di pollo, asparagi e fagiolini lessi. Infine, il piatto risulta così strutturato: foglie di lattuga alla base, strauben ancora caldo con accanto pollo e verdure e accompagnato da una salsa a base di senape, maionese e formaggio.
Ingredienti per lo strauben:
3 uova
30 g di zucchero
300 ml di latte
300 ml di birra
600 g di farina 00
20 ml di grappa bianca
sale
Per il condimento:
400 g di petto di pollo
1 cespo di lattuga
80 g di rucola
10 asparagi lessi
10 fagiolini lessi
10 datterini gialli
20 g paprika affumicata
1 limone
basilico fresco
10 gherigli di noci
Per la salsa:
100 g di maionese
100 g di formaggio grattugiato
4 g di senape
olio evo
sale e pepe
