https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Partiamo con il dire che l’impasto dello strudel che fa oggi Barbara è colorato, infatti, unisce alla farina della barbabietola frullata così che il tutto acquisisca un bel colore rosso. Per quanto riguarda il ripieno Barbara lo realizza con zucchine, carote e spinaci: le prima due vengono prima cotte al forno con del pangrattato e gli ultimi vengono passati in padella. Per quanto riguarda le uova invece la preparazione è un po’ più particolare. Barbara prende uno stampo da plum-cake, riempie la base con il sale grosso, ci stende un foglio di carta forno e crea una fessura su essa per il lungo. A questo punto le uova, stando attenti a non rompere i tuorli, vengono poste su di essa e messe a precuocere in forno. Durante questa preparazione finalmente si stende l’impasto rosso, si posizionano alla base le verdure cotte, poi le uova e così via a strati aggiungendo anche del formaggio grattugiato per arricchire di gusto ogni fetta. A questo punto l’impasto viene chiuso, spennellato e cosparso di semi di sesamo.
Ingredienti:
300 g di farina 00
120 g di barbabietola rossa cotta
70 g di acqua a temperatura ambiente
40 ml di olio di semi
25 g di yogurt intero
8 g di sale
Per il ripieno
300 g di zucchine
400 g di carote
500 g di spinaci
120 g di formaggio grattugiato
6 uova intere e 2 tuorli
noce moscata
40 ml di olio d’oliva
10 ml di aceto di mele
rosmarino tritato
pangrattato
½ bicchiere di latte
semi di sesamo misti
sale e pepe
Cottura:
200°C per 15/20 minuti
200°C per 20 minuti
200°C per 40 minuti
