https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Michele prepara un primo piatto prelibato. Per iniziare impasta su una spianatoia la farina 00 con la semola, gli albumi e il nero di seppia, aggiungendo l’acqua man mano. Quando l’impasto è omogeneo, lo lascia riposare per un’ora. Trascorso il tempo, con l’aiuto di una sfogliatrice tira la pasta e ne ricava dei tagliolini. Per il condimento invece, Michele scotta in padella la polpa delle capesante tagliate con olio e cipollotto. In una ciotola mette a marinare i pomodori ciliegia spellati con zafferano, aglio, olio, basilico fresco, sale e pepe. Aggiunge poi i pomodori in padella con le capesante e cuoce per altri 5 minuti. Dopo aver lessato i tagliolini in acqua bollente, li scola in padella con la salsa e li salta. Serve guarnendo con scorza di limone grattugiata.
Ingredienti per la pasta:
400 g di semola
400 g di farina 00
240 g di albume
20 g di nero di seppia
acqua
Per la salsa:
160 g di polpa di capesante
200 g di pomodori
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
scorza di 1 limone
basilico
olio evo
sale e pepe
