https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Federico realizza oggi la versione salata di un dessert ormai grande classico in tutto il mondo. la tarte tatin ai finocchi. È una preparazione originale e gustosa…. una versione salata della classica tarte tatin, la torta di mele tipica della tradizione francese che viene servita capovolta su un piatto da portata. In questa ricetta, i finocchi saranno tagliati a fette, cotti in padella con il burro e poi ricoperti con pasta brisée. Il tutto sarà cotto in forno e il risultato finale sarà una tarte tatin salata dal sapore delicato e dalla base friabile e squisita. Per aggiungere un tocco ancora più godereccio Federico aggiunge anche una besciamella al formaggio.
Ingredienti per la pasta brisée:
200 g di farina 00
100 g di burro
70 ml di acqua fredda
sale
Per il ripieno:
3 finocchi
menta
olio evo
sale e pepe
Per la besciamella al formaggio:
500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina 00
100 g di formaggio grattugiato
noce moscata
Cottura: 180°C per 30 minuti
