https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – In una padella con olio e un spicchio d’aglio stufano zucchine, melanzane e peperoni tagliati a piccoli cubetti. Nel frattempo gli Improtas mettono a cuocere in un’altra padella il tacchino tagliato a straccetti e aromatizzato con la curcuma insieme a olio, burro, timo, maggiorana e rosmarino. Sfumano poi con del vino bianco. Una volta cotti tutti gli ingredienti procedono a comporre il timballo: su una tortiera stendono biete e scarola
precedentemente sbollentati in modo che fuoriescano dai bordi della tortiera. All’interno stratificano con le verdure saltate e taralli precedentemente tritati. A questo punto chiudono il timballo con ripiegano la scarola e le biete e infornano. Come accompagnamento preparano una salsa frullando pomodori secchi, formaggio grattugiato, basilico, mandorle e olio. Gli Improtas impiattano servendo il timballo con gli straccetti di pollo e la salsa.
Ingredienti per il timballo:
1 cespo di scarola
1 mazzetto di bieta
5 fette di tacchino
3 zucchine
1 melanzana
1 peperone
1 spicchio d’aglio
30 g di curcuma
½ bicchiere di vino bianco
2 taralli
burro
timo, maggiorana, rosmarino
ghiaccio
olio evo
sale e pepe
Per la salsa al pomodoro:
100 g di pomodori secchi
50 g di formaggio grattugiato
50 g di mandorle
basilico
Cottura: 150 °C per 30 minuti
