https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Chloe anche oggi ci prepara uno dei meravigliosi dolci che ha imparato durante la sua lunga esperienza francese. Si tratta di una delle sue torte preferite perché unisce due ingredienti che tutti amano e vengono definiti anche afrodisiaci: le fragole ed il cioccolato.
In questo caso Chloe realizza una tarte, come viene definita una crostata a base di frolla in francese, farcita con una ganache di cioccolato fondente e fragole.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 00
300 g di burro
200 g di zucchero a velo
80 g di tuorli
1 bacca di vaniglia
2 g di sale
scorza di limone
Per la ganache:
145 g di cioccolato fondente
115 g di burro
1 uovo
2 tuorli
30 g di zucchero
Per guarnire:
300 g di fragole
20 g di colla di pesce
80 g di acqua
Cottura:175°C per 20 minuti. Far cuocere di nuovo in forno a 170°C per 15 minuti.
