https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Mauro e Mattia Improta oggi preparano una torta salata bella e gustosa. Si tratta di un impasto base di pasta matta realizzato con farina 00, vino bianco, olio e acqua, che una volta creato viene messo da parte per dedicarsi ai veri protagonisti di questa ricetta: i carciofi. Per la preparazione dei carciofi ripieni, essi vanno puliti tenendo da parte i gambi e sbollentati i cuori, per poi realizzare il ripieno con i gambi tagliati a tocchetti, salame, provolone, pangrattato, capperi, pinoli e olive nere. Infine, come legante di tutti gli ingredienti, gli Improta realizzano una salsa a base di uova, panna e formaggio che inonderà il tutto e renderà compatta la torta.
Ingredienti per l’impasto:
200 g di farina 00
50 ml di vino bianco
20 ml di acqua
20 ml di olio evo
sale
Per la farcia:
10 carciofi
100 g di pangrattato
100 g di salame
100 g di provolone
40 g di capperi
30 g di pinoli
30 g di olive nere
1 spicchio d’aglio
1 limone
prezzemolo riccio
sale pepe
olio evo
Per completare:
250 ml di panna
2 uova
50 g di formaggio grattugiato
Cottura: 180 gradi per 40 minuti
