https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – La torta di pepe è una torta salata tipica della cittadina di Camaiore. Per tradizione viene preparata in casa la settimana di Pasqua ma è talmente buona che si può trovare, quotidianamente, nei panifici e nelle pizzerie camaioresi durante tutto l’anno. Questa torta è fatta con una base di sfoglia un po’ più leggera e nel ripieno ci mette ovviamente il riso (che cuoce precedentemente in un mix di acqua e latte), ricotta, bietola e naturalmente abbondante pepe.
Ingredienti per la pasta:
400 g di farina 00
2 uova
½ bicchiere d’acqua
3 cucchiai di olio
sale
Per il ripieno:
200 g di riso Roma
200 ml di latte
2 uova
200 g di ricotta
150 g di formaggio grattugiato
100 g di bietola lessata
250 g di farina 00
noce moscata
pepe nero macinato
olio evo
sale
Cottura: 200°C per 45 minuti
