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Ingredienti per i tortini:
100 g di pecorino sardo
5 uova intere
250 g di panna
250 g di latte
sale e pepe
Per le pere al cannonau:
4 pere coscia
½ l di vino cannonau
150 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
1 stecca di cannella
Per la salsa allo zenzero:
10 g di zenzero fresco
250 g di panna fresca
1 scalogno
20 g burro
sale e pepe
Cottura: 160° per 30 minuti
