https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Angela Frenda ripercorre le origini di un piatto tipico romano. Se c’è un personaggio che incarna la “vecchia Roma”, quella schietta e verace, è senza dubbio Elena Fabrizi, per tutti la Sora Lella, la donna del popolo diventata un’icona di romanità. Il piatto a lei dedicato è "la trippa alla romana" e la versione di oggi la prepara Daniele Persegani.
Ingredienti:
1 kg di trippa
500 g di passata di pomodoro
150 g di pecorino grattugiato
trito di sedano, carota, cipolla
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini
1 bicchiere di vino bianco
foglie di mentuccia
olio evo
sale e pepe
