https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele oggi ci prepara di un uovo cotto all’interno della carta fata con verdure di stagione, erbe aromatiche del periodo e formaggio per poi essere cotto il tutto in acqua bollente (ma spenta) per pochi minuti. La cottura veloce permette che l’uovo rimanga con il tuorlo fondente e le verdure rimangano cotte ma croccantine e tutte con consistenza diverse. Ad accompagnare questo secondo Daniele prepara una maionese su fiori di zucca che ha la stessa consistenza della classica ma molti più ingredienti e un mix di sapori perfetto.
Infatti, per realizzarla Daniele utilizza come da tradizione uova, olio di semi di girasole, limone e aceto bianco, e poi come aggiunta inserisce: senape, acciughe, aglio, fiori di zucca e prezzemolo.
Ingredienti:
8 uova
1 zucchina piccola
½ peperone rosso
1 carota
1 costa di sedano bianco
1 cipollotto fresco
50 g di di formaggio italico
olio
sale e pepe
Per la maionese ai fiori di zucca:
2 uova
½ l di olio di semi di girasole
10 ml di aceto bianco
succo di 1 limone
1 cucchiaio di senape
6 filetti di acciughe
1 spicchio d’aglio
10 fiori di zucca
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 g di cicorino misto
