https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Gilberto è uno chef che ha sperimentato diverse cucine internazionali ed oggi ci propone un grande classico francese amato e conosciuto in tutto il mondo: la zuppa di cipolle. È un piatto povero e gustoso, facile da realizzare partendo da pochi e semplici ingredienti: cipolle bianche, o dorate, brodo, burro e farina. Servita in cocotte individuali con fette di pane casereccio e formaggio, viene poi gratinata in forno. Un primo piatto caldo, confortevole e irresistibile! La ricetta originale della soupe à l’oignon prevede l’impiego di brodo di carne ma chi non lo gradisce, o vuole realizzare una versione totalmente vegetariana di questa minestra, può certamente sostituirlo con la stessa quantità di brodo vegetale come fa, per l’appunto, Gilberto. Solitamente per la gratinatura la ricetta classica prevede il formaggio groviera, ma Gilberto, per dare un tocco più goloso, ha optato per della besciamella. In questo modo il piatto è ancora più cremoso e godurioso.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di cipolle bianche
50 g di burro
1 l di brodo vegetale
4 fette di pane casereccio
formaggio grattugiato
sale e pepe
Per la besciamella:
500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina 00
1 bustina di zafferano
sale
Cottura: 200°C fino a doratura
