https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonio Paolino prepara un piatto goloso e sostanzioso: il filetto alla Wellington. Antonio rosola il filetto in una padella con olio bollente e poi lo sala e pepa. Mentre il filetto raffredda su carta assorbente, Antonio stende su un foglio di carta da forno delle fette di prosciutto crudo e delle cime di rapa precedentemente
sbollentate. Dopo avervi posizionato sopra il filetto, lo arrotola e lo
trasferisce sulla pasta brisèe precedentemente stesa e spennellata con uovo sbattuto. Avvolge il filetto nella pasta brisèe eliminando l’eccesso con un coltello. Antonio spennella il tutto con l’uovo e poi inforna per 30 minuti. Come accompagnamento Antonio lava le patate e, senza togliere la buccia, le condisce con olio, rosmarino, sale, pepe e formaggio grattugiato. Le cuoce in forno per 40 minuti.
Quanto tutto è pronto serve il filetto tagliato a fette insieme alle patate, ribes sgranati e rosmarino.
Ingredienti per il filetto:
800 g di filetto di manzo
200 g di prosciutto crudo
500 g di foglie di cime di rapa
400 g di pasta brisè
1 uovo
2 rametti di rosmarino
olio evo
sale e pepe
Per il contorno:
500 g di patate
40 g di formaggio grattugiato
1 rametto di rosmarino
50 g di ribes rossi
olio evo
sale e pepe
Cottura:
180° per 30 minuti
180° per 40 minuti
