https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ivano prepara un primo piatto molto elegante capace di conquistare sicuramente i nostri ospiti: delle Chitarre con pistacchi e gamberi. Ivano impasta in una planetaria con gancio semola, farina e uova fino ad ottenere un panetto liscio che mette a riposare al fresco per mezz’ora. Nel frattempo prepara il condimento pestando con il mortaio i pistacchi insieme all’aglio e foglie di basilico. Vi aggiunge poi il formaggio grattugiato, l’olio, la scorza di limone, sale e pepe. Ivano trita poi grossolanamente i gamberi e li condisce con erba cipollina, scorza di limone, olio, sale e pepe. A questo punto, Ivano stende la pasta in sfoglie non troppo sottili e le passa sulla chitarra facendo pressione con il mattarello. Mette a cuocere gli spaghetti in acqua bollente.
per poi scolarli e condirli con il battuto di pistacchio e una parte di gamberi. Aggiunge olio, sale e pepe. Impiatta e guarnisce con i restanti gamberi, pistacchi e foglie di basilico.
Ingredienti per la pasta:
150 g di semola
150 g di farina 00
3 uova
Per il condimento:
200 g di pistacchi sgusciati
1 mazzo di basilico
60 g di formaggio grattugiato
20 g di pinoli
scorza di 2 limoni
½ spicchio d’aglio
6 gamberi viola
1 mazzetto di erba cipollina
olio evo
sale e pepe
