https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio prepara una in omaggio alle gemelle fornaie, le sorelle Simili. Si tratta di una delle ricette più famose di queste sorelle bolognesi ed è tratta dal loro libro "Pane e roba dolce", proprio uno di quei libri che ha ispirato Fulvio a fare il pane. Perché si tratta di ricette facili. Le Sorelle Simili hanno infatti avuto un grandissimo merito: sono state senza dubbio le prime ad aver reso facile una cosa che altrimenti sarebbe percepita come difficile: la panificazione. L’angelica fa parte della "roba dolce" infatti è una treccia di pasta brioche lievitata e farcita con le uvette. E se non dovessero piacere l’alternativa possono essere le gocce di cioccolato.
Ingredienti per il lievitino:
135 g di farina 0
35 g di lievito di birra
75 ml di acqua
Per l’impasto:
400 g di farina 0
120 ml di latte
3 tuorli
75 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
120 g di burro
75 g di uva sultanina
75 g di scorza di arancia candita
50 g di burro fuso
Per la glassa:
4 cucchiai di zucchero a velo
1 albume
Lievitazioni:
Lievitino lasciato riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Treccia a ciambella lasciata lievitare 40 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
180° per 50 minuti
