Aspartame, è questione di dose: cosa sappiamo del rischio tumori

L’aspartame è un dolcificante artificiale, 150 volte più dolce dello zucchero. Si stanno accumulando evidenze scientifiche che il consumo in grandi quantità sia collegato all’insorgenza di alcune tipologie di tumore. Ma qual è la soglia di sicurezza e quanto è facile superarla? Aureliano Stingi, biologo molecolare, fa chiarezza sul tema.