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Ingredienti per l’autolisi:
250 g di farina 0
250 g di farina tipo 2
300 ml di acqua
Per l’impasto:
Autolisi
5 g di lievito di birra
10 g di sale fine
35 ml di acqua
Per farcire:
2 patate
4 uova
½ cipolla
2 pomodori ramati
100 g di jamon serrano
100 g di formaggio a fette
olio evo
sale e pepe
Lievitazioni:
Autolisi lasciata lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Panini lasciati lievitare per 1 ora a temperatura ambiente e 4 ore in frigorifero.
Cottura:
240° per 15 minuti
