https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Dopo il viaggio in Cina, Lorenzo ha deciso di presentarci il branzino in salsa agropiccante, che verrà cucinato da Rosy Chin. Questa preparazione agropiccante la si può fare legata a qualsiasi proteina, dal pesce alla carne, basta che si tratti di un tipo di "polpa" predisposta all’assorbimento dei succhi perché la cucina cinese si basa sui condimenti importanti che devono essere bilanciati bene. In questo caso il branzino viene lasciato marinare in un mix che si è soliti usare per le preparazioni della cucina cinese, cioè unire vino di riso e radice di zenzero. Una volta che è trascorso il giusto tempo di marinatura, il branzino viene passato nella fecola e fritto, ma la vera protagonista di questa ricetta è la salsa agropiccante. Questa salsa è un condimento straordinario, perfetto con i fritti ma anche con una semplice bistecca ai ferri o dei gamberi alla piastra, è capace di rendere speciale anche un semplice piatto di riso jasmine bollito, ed è davvero facile da fare.
Ingredienti:
2 filetti di branzino
vino di riso
1 radice di zenzero
fecola di patate
sale e pepe
Per la salsa agropiccante:
200 ml di aceto
2 spicchi d’aglio
5 cucchiai di salsa piccante
2 cucchiai di zucchero
200 ml d’acqua
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di fecola di patate
100 ml di acqua
Per completare:
1 cipollotto
