https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ivano prepara una zuppa di pesce tipicamente ligure. Si inizia tagliando le seppie a striscioline e le biete grossolanamente, dopo averle pulite. Ivano sbollenta tre pomodori che poi spella, taglia a pezzettoni e priva dei semi. In una padella con l’olio fa rosolare l’aglio e la cipolla per poi aggiungervi le seppie e sfumare con il vino bianco. Unisce a questo punto le bietole, i pomodori, la salsa di pomodoro, il brodo di pesce, il peperoncino, il prezzemolo e l’erba cipollina. Lascia cuocere il tutto per un’ora a fuoco medio. Nel frattempo tosta le fette di pane in padella per poi sfregarle con uno spicchio d’aglio.
Quando la zuppa è pronta, la serve in una zuppiera con i crostoni di pane.
Ingredienti
1 kg di seppie
2 mazzi di bietole
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 pomodori grappolo
2 cucchiai di salsa di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco
½ l di brodo di pesce
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzo di erba cipollina
peperoncino
olio evo
sale e pepe
Per completare
1 pagnotta
1 spicchio d’aglio
