https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Gli Improtas preparano il secondo piatto di oggi a base di lenticchie e calamari.
Per iniziare gli Improtas fanno appassire in un tegame con l’olio lo scalogno e il porro affettati, per poi unirvi la patata tagliata a
cubetti. Dopo aver cotto per qualche minuto aggiungono anche la zucca tagliata a cubetti e il concentrato di pomodoro. Infine uniscono le lenticchie già lavate, coprono il tutto con il brodo vegetale e lasciano cuocere per 30 minuti. Nel frattempo si dedicano ai calamari, mettendo a ripassare in padella la cicoria sbollentata con olio, aglio, peperoncino, erbe
aromatiche e le teste dei calamari.
Farciscono i calamari con la cicoria ripassata e le teste per poi chiuderli con gli stuzzicadenti e rosolarli qualche minuto in padella con olio e rosmarino. Per ultimare scaldano in un’altra padella i quadratini di pane raffermo con olio e aglio. Quando tutto è pronto servono la zuppa di lenticchie con sopra i calamari e il quadratini di pane tostato.
Ingredienti per i calamari:
3 calamari
1 cespo di cicoria
1 mazzetto di erbe aromatiche
1.peperoncino
1 spicchio d’aglio
Rosmarino
Per la zuppa di lenticchie:
200 g di lenticchie
1 patata
200 g di zucca
1 porro
1 scalogno
1 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio evo
sale e pepe
Per completare:
2 fette di pane raffermo
