https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Antonella prepara un bel "Calzone delle feste". L’impasto si ottiene unendo in una ciotola farina 0, semola, zucchero, vino bianco, olio e sale mescolando fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lascia poi riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo prepara il ripieno, stufando in padella il cipollotto a rondelle con l’aglio, peperoncino e pomodorini tagliati. Vi aggiunge poi il baccalà a cubetti e alloro, da ultimo olive, capperi e origano. Lascia raffreddare. Antonella divide l’impasto in due parti e lo tira formando sfoglie da 4 mm. Adagia una sfoglia su uno stampo, lo bucherella e poi versa il ripieno. Chiude con l’altra sfoglia di impasto e la bucherella prima di cuocere in forno per 45 minuti.
Ingredienti per il calzone:
250 g di farina 0
250 g di semola
5 g di zucchero
120 ml di vino bianco
150 ml di olio evo
10 g di sale
Per il ripieno:
700 g di filetto di baccalà
2 cipollotti
10 pomodorini
20 olive
10 g di capperi
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
origano
olio evo
sale pepe
Cottura: 175° per 45 minuti
