https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Diletta Secco oggi torna a stupirci con i canelé, dei deliziosi dolcetti francesi della zona di Bordeaux. Pare che questo dolce abbia avuto origine in questa regione dove si poteva disporre di rum e vaniglia scaricati dalle navi provenienti dalle Americhe. Ma in questa ricetta, anche le uova giocano un ruolo importante. La struttura di questi dolcetti è molto particolare: si presentano croccanti e caramellati fuori, morbidi e umidi dentro. Un bel contrasto anche per il palato!
Se durante la cottura il colore diventerà molto scuro, nessun problema: è la caratteristica peculiare dei canéles. Gli ingredienti sono facili da trovare, la chicca è utilizzare anche lo stampino perfetto nel quale versare l’impasto. Sarebbe necessario avere a disposizione dei pirottini dalla forma cilindrica, l’importante è che siano alti perché l’impasto deve gonfiarsi.
Ingredienti:
500 ml di latte
120 g di farina tipo 0
220 g di zucchero
100 ml di rum
1 uovo
2 tuorli
1 baccello di vaniglia
40 g di burro
5 g di sale
Cottura: 200° per 50/60 minuti
