https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca oggi prepara un piatto buonissimo che per lei è il simbolo dell’estate: la caponata del notaio. La preparazione è molto semplice. Bisogna ammorbidire il pane biscottato passandolo sotto l’acqua fredda e lasciarlo da parte in una ciotola. Si tagliano grossolanamente i pomodori e si
condiscono con sale, pepe, origano e basilico fresco. In una padella si fa scaldare l’olio, e si uniscono poi i cubetti di melanzane precedentemente tagliati per “friggerli”. Si taglia la cipolla a fette sottili, si tritano i capperi e le olive e si mescola il tutto insieme ai pomodori e al pane. Per finire si aggiungono le melanzane, il tonno e le foglie di basilico fresco.
Ingredienti:
300 g di pane
500 g di pomodori
400 g di melanzane
300 g di tonno sott’olio
1 cipolla rossa
30 g di capperi dissalati
100 g di olive piccanti
basilico
origano
olio evo
sale e pepe
