https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Natalia prepara un tipico dolce di carnevale: le castagnole ripiene. Per iniziare porta a bollore l’acqua in un tegame per poi unirvi il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la farina setacciata. Quando ha ottenuto un composto omogeneo, lo trasferisce in una ciotola e lo lavora aggiungendo un uovo alla volta. Dopo aver fatto riposare l’impasto in frigo per un’ora, cuoce piccole porzioni di composto in olio bollente. Per la farcitura Natalia lavora i tuorli con lo zucchero, amido, latte, panna, vaniglia e scorza di limone. Trasferisce il composto in un pentolino e lo porta a cottura. Quando tutto è pronto, Natalia farcisce la castagnole aiutandosi con la sac a poche e poi le passa nello zucchero.
Ingredienti per le castagnole:
150 g di farina 00
4 uova
60 g di burro
50 g di zucchero
250 g di acqua
scorza di limone
1 l di olio semi di girasole
sale
Per la farcitura:
350 ml di latte
150 ml di panna
140 g di zucchero
50 g di amido
4 tuorli
vaniglia
scorza di limone
Per completare:
300 g di zucchero
