https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Natalia prepara un dolce pasquale di grandissimo effetto. Come prima cosa, Natalia monta i bianchi con lo zucchero e i tuorli con zucchero, olio, latte, farina setacciata con il cacao e lievito. Incorpora i due composti facendo attenzione a non smontare gli albumi e poi versa il tutto in uno stampo che inforna per 60 minuti a 160°. Natalia prepara poi una ganache: mette a scaldare la panna in un pentolino e poi la versa in una ciotola con cioccolato tritato e gelatina idratata. Frulla il composto, aggiungendovi poi la panna fredda. Dopo aver fatto riposare la ganache in frigo per 10 ore coperta con pellicola, la riprende e la monta per renderla bella spumosa. Natalia crea una decorazione friggendo gli spaghetti di riso in olio
bollente, poi li mescola insieme al cioccolato fondente sciolto. Dispone gli spaghetti in una ciotola rivestita da pellicola per dare la forma di nido e lascia raffreddare. A questo punto, Natalia taglia a metà la ciambella, la aromatizza con la bagna al rum e poi la farcisce con ganache al cioccolato, ovetti al gianduia tritati e poi la richiude. Adagia al centro il nido e all’interno dispone ovetti colorati.
Ingredienti per la base:
200 g di farina 00
250 g di zucchero
5 uova
50 g di cacao
100 ml di latte
20 ml di caffè
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml di olio di girasole alto oleico
Per la ganache al cioccolato:
250 ml di panna fresca
150 ml di panna fresca
100 g cioccolato fondente
2 g di gelatina
5 ovetti al gianduia
150 ml di bagna al rum
Per la decorazione:
80 g di spaghetti di riso
100 g di cioccolato fondente
olio di semi
ovetti confettati colorati
Cottura: 160° per 60 minuti
