https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – David prepara un secondo piatto che amano tutti: la cotolettona alla milanese. David prepara le uova sbattendole in una ciotola con il sale, in una casseruola invece mescola il pane grattugiato, il panko, i grissini e i fiocchi d’avena. Dopo aver infarinato le costolette di vitellone le passa nell’uovo
sbattuto, poi nella panatura e poi ripete l’operazione. Frigge le cotolette in una padella con burro chiarificato per 15 minuti. Sala a fine cottura. David intanto passa al forno microonde le patate con la buccia per circa 3 minuti, poi le dispone su una teglia senza carta da forno condite con burro, rosmarino, salvia e timo. Cuoce in forno per 20 minuti a 200°. David come accompagnamento prepara una maionese frullando in un mixer l’uovo, l’olio, il limone l’aceto di vino bianco, il sale, lo zucchero e il pepe nero. Serve le cotolette con contorno di patate e la maionese al pepe nero.
Ingredienti per la cotoletta:
2 costolette di vitellone
4 uova
100 g di farina 00
200 g di panko
200 g di pane grattugiato
200 g di grissini
100 g di fiocchi d’avena
500 g di burro chiarificato
2 g di sale
10 g di fiocchi di sale
Per le patate:
800 g di patate novelle
100 g di burro
rosmarino
salvia
timo
18 g di sale
Per la maionese al pepe nero
1 uovo
210 ml di olio di semi
15 ml succo di limone
6 ml di aceto di vino bianco
5 g di zucchero
3 g di sale
5 g di pepe
Cottura: 200° per 20 minuti
