https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino ci porta idealmente a Bologna perché prepara una focaccia molto rustica: la mitica crescente bolognese. Si tratta di una delle ricette più semplici e antiche della città, che da piatto di recupero è diventata una delle più famose specialità della cucina bolognese. Una soluzione perfetta per un pranzo al sacco perché può essere tagliata a tranci e consumata ovunque magari per una scampagnata! Può essere un’idea sfiziosa anche per la classica uscita all’aria aperta come il 1°Maggio che si avvicina!
Ingredienti
500 g di farina 00
250 ml di acqua
25 g di lievito di birra
150 g di pancetta
50 g di strutto
8 g di sale
½ cucchiaino di zucchero
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 50 minuti a temperatura ambiente.
Crescente lasciata lievitare in teglia fino al raddoppio del volume.
Cottura:
200° per 45 minuti
