https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Per il panino di oggi Fulvio Marino utilizza la padella invece che il forno perché prepara la crescia sfogliata! E’ la cugina meno nota della piadina emiliana e la sorella della torta al testo umbra. Proprio come queste ultime anche la crescia si presta ad essere farcita in tantissimi modi tuttavia ci sono delle differenze sostanziali, sebbene i prodotti appaiano molto simili tra loro.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
10 g di lievito di birra fresco
2 tuorli
100 ml di latte
130 ml di acqua
10 g di sale
100 g di strutto
Per guarnire:
strutto
Per farcire:
200 g di erbette di campo
100 g di prosciutto cotto
100 di caciotta
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale e pepe
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Pezzature di impasto lasciate lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
