https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Ivano Ricchebono prepara oggi un tortino di acciughe. Un gustoso secondo piatto di pesce azzurro al forno, facile, veloce ed economico. In questa ricetta non potevano mancare altri due capisaldi della tradizione ligure: le olive taggiasche e pinoli, entrambe eccellenze dell’amato territorio di Ivano. A completare il tutto Ivano accetta di inserire un altro ingrediente che appartiene alla sua terra, i cardi selvatici con i quali realizza una crema che è perfetta abbinata al suo tortino.
Ingredienti:
1 kg di acciughe
3 patate
4 pomodori a grappolo
50 g di olive taggiasche
50 g di capperi
20 g di pinoli
1 mazzetto di basilico
5 acciughe sotto sale
olio evo
sale e pepe
Per la crema:
1 cespo di cardi
1 patata
1 scalogno
brodo vegetale
burro
sale e pepe
Cottura: Infornare a 180° per 12 minuti.
