https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Francesca oggi ci prepara un dolce a cui è particolarmente legata. Ua crostata che la riporta al 2013 quando Francesca è partita per intraprendere un viaggio alla scoperta dell’Australia. Realizzare questo dolce in realtà è molto semplice, prima ci si deve occupare della frolla, che Francesca realizza con farina, zucchero a velo, tuorlo e burro, che poi va infornato e cotto a parte.
Durante la cottura della frolla Francesca si occupa della crema catalana che realizza unendo panna, tuorlo, zucchero, vaniglia e amido di mais.
Una volta pronta la crema questa va versata nella frolla precotta e poi il tutto va rimesso in forno per poi caramellare lo zucchero in superficie con un cannello.
Ingredienti per la frolla:
250 g di farina 0
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorlo
sale
Per la crema catalana:
250 ml di panna
50 g di tuorlo
50 g di zucchero semolato
3 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
sale
Per guarnire:
100 g di zucchero di canna
Lamponi
Cottura :160°C per 12 minuti per la frolla
170°C per 10 minuti crostata completa
