https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Oggi Ivano ci prepara un secondo piatto molto sfizioso che è anche perfetto da presentare come idea al pranzo di Pasqua. La carne di agnello è una carne di grande qualità ed anche molto pregiata dal punto di vista nutrizionale. Certamente è la carne regina dei menù della Pasqua. Dell’agnello, Ivano ha scelto di utilizzare il filetto. Si tratta di una carne morbida a fibre molto sottili, e va cucinato intero, scottandolo brevemente. Prepararlo "ben cotto" sarebbe un errore. Oltre alla gestione della cottura di questo taglio di carne, che Ivano ha deciso di preparare al forno (cottura rapida di 6 minuti), va gestita anche la preparazione dei contorni, che in questo caso sono una crema di patate e delle chips di carciofi.
Ingredienti:
440 g di tonnarelli
200 g di pecorino romano
2 pere abate
1 salsiccia
50 g di noci
2 g di pepe nero
1 mazzo di menta fresca
olio evo
Ingredienti:
1 filetto di agnello
3 carciofi spina
3 patate
100 g di burro
50 g di fondo di agnello
1 spicchio di aglio
salvia
rosmarino
maggiorana
erba cipollina
olio di semi per friggere
olio evo
sale e pepe
Cottura: 180°C per 6 minuti
