https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Direttamente da Madrid, David porta oggi un fantastico piatto di pasta. Si tratta di un piatto di rigatoni con tutti gli ingredienti pesati minuziosamente in modo tale che niente sia lasciato al caso e che la ricetta venga fuori perfetta. David utilizza un sugo alla sanremese, cioè composto da pomodoro, olive taggiasche, peperoncino e prezzemolo, però sottoforma di coulis, e aggiunge anche una salsa ai pinoli così da richiamare ancora di più quegli ingredienti che sono fondamentali in Liguria.
Ingredienti:
400 g di rigatoni
Per il sugo:
160 g di cipollotto
2 spicchi d’aglio
500 g di pomodorini datterini
200 g di pomodorini pelati
70 g di olive taggiasche sott’olio
100 g di olio evo
16 g di miele
10 g di aceto di mele
1 g di peperoncino
20 g di foglie di basilico
15 g di sale
Per la coulis di prezzemolo:
100 g di prezzemolo in foglie
30 g di olio evo
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
20 g di ghiaccio
50 g di acqua frizzante
Per la salsa ai pinoli:
100 g di pinoli
50 g di acqua calda
Per terminare:
germogli di basilico
