https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Con la ricetta di oggi Andrea ci fa capire come un piatto che nasce come contorno, se lavorato nel modo giusto, può diventare anche un gustoso secondo. Realizza infatti del finocchio arrosto tagliandolo a fette grosse (ognuna dovrebbe comprendere gambi e cuore) e messo in padella su carta da forno leggermente unta. Andrea realizza anche una salsa al prezzemolo, un olio al limone, una crema di asparagi e accompagna il finocchio con altre verdure sbollentate: cavoletti di Bruxelles, cime di broccolo e gambi di asparagi. Infine, aggiunge una bella spolverata di liquirizia perché è già usanza dire che il finocchio ha un retrogusto di liquirizia e in più perché uno degli elementi che contiene in maggior quantità è l’anetolo, il cui estratto ha un gusto di… liquirizia. Ed è proprio l’anetolo a dare al finocchio le sue famose proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, ma può anche essere utile per ridurre le contrazioni addominali.
Ingredienti:
1 finocchio
7 cavoletti di Bruxelles
7 asparagi
sedano
1 cespo di broccolo
100 g di prezzemolo
1 limone
polvere di liquirizia
10 g di amido di mais
erbe aromatiche
50 ml di olio evo
50 ml di olio di semi di girasole
sale e pepe
