https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – L’arrosto di carne è un grande classico della tradizione italiana e difficilmente manca sulle tavole del pranzo della domenica. Spesso, quando si hanno ospiti, per non fare troppa fatica si compra dal macellaio il taglio di carne giusto, lo si inforna e il tempo fa il resto, ma se tra gli ospiti c’è qualcuno di vegetariano che si fa? La ricetta di oggi va proprio a risolvere questo dilemma. Con questo arrosto di verdure i Billi rendono golose le verdure facendolo sembrare un arrosto goloso e sostanzioso nonostante sia completamente vegetale. Inoltre, per rendere tutto molto più scenografico e quasi a far credere che sia un arrosto di carne finché non lo si assaggia, i Billi rivestono tutto con della pasta sfoglia. Attraverso questa preparazione i Billi insegneranno come trattare la verdura per renderla un finto arrosto tenero e gustoso. Infine, come ogni arrosto che si rispetti, deve esserci anche un contorno. I Billi propongono delle chips di ravanelli.
Ingredienti per l’arrosto vegetale:
170 g di fagioli borlotti secchi
170 g di lenticchie secche
160 g di piselli secchi
2 foglie di alloro
1 carota
½ cipolla
2 uova
prezzemolo tritato
75 g di formaggio grattugiato
6 noci sgusciate
noce moscata
pangrattato integrale
1 mazzo di asparagi sbollentati
100 g di piselli sbollentati
2 carote sbollentate
1 porro sbollentato
2 rametti di rosmarino
vino bianco secco
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
latte
50 g di mandorle
50 g di pinoli
50 g di pistacchi sgusciati
Per i ravanelli:
500 g di ravanelli
erbe aromatiche miste
olio evo
sale e pepe
Cottura: 200° C per 30 minuti
Ingredienti per l’arrosto vegetale:
170 g di fagioli borlotti secchi
170 g di lenticchie secche
160 g di piselli secchi
2 foglie di alloro
1 carota
½ cipolla
2 uova
prezzemolo tritato
75 g di formaggio grattugiato
6 noci sgusciate
noce moscata
pangrattato integrale
1 mazzo di asparagi sbollentati
100 g di piselli sbollentati
2 carote sbollentate
1 porro sbollentato
2 rametti di rosmarino
vino bianco secco
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
latte
50 g di mandorle
50 g di pinoli
50 g di pistacchi sgusciati
Per i ravanelli:
500 g di ravanelli
erbe aromatiche miste
olio evo
sale e pepe
Cottura: 200° C per 30 minuti
