https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Federico prepara una ricetta di cui va ghiotto: i fiori di zucca farciti. È una ricetta molto diffusa in tutta Italia. I fiori di zucca vengono fritti in pastella o farciti e fritti ed in ogni caso portano sempre molta allegria a tavola. Per prima cosa Federico realizza la pastella mescolando la farina 00 con la farina di amido di mais, a cui aggiunge acqua e lievito di birra. A questo punto si dedica alla farcia dei fiori di zucca, fatta di ricotta vaccina, prosciutto di Praga e formaggio grattugiato, a cui aggiunge noce moscata, sale e pepe.
I fiori di zucca, una volta ripieni e fritti, vengono serviti su uno strato di crema di zucchine, mandorle e foglie di menta. Quindi, decora il tutto con dei germogli di pisello.
Ingredienti per i fiori di zucca farciti:
15 fiori di zucca
300 g di ricotta vaccina
150 g di prosciutto di Praga
100 g di formaggio grattugiato
noce moscata
sale e pepe
olio di semi per friggere
Per la pastella:
150 g di farina 00
150 g di amido di mais
5 g di lievito fresco di birra
Acqua
Per la crema di zucchine:
4 zucchine
50 g di mandorle pelate
foglie di menta
olio evo
sale e pepe
Ingredienti per completare:
germogli di piselli
