https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – La mela è la protagonista della focaccia alle mele che prepara oggi Fulvio Marino. Si tratta di un lievitato dolce molto facile da fare, perfetto per la prima colazione o per una merenda sana. L’impasto non è quello classico della focaccia ma un impasto brioche. La focaccia alle mele è un lievitato che combina la morbidezza della focaccia alla dolcezza delicata delle mele. Ci sono molte ricette da forno in cui si utilizzano le mele, dallo strudel alla torta di mele classica, rispetto alla quale qui si utilizza un impasto più… da fornaio. Le mele in copertura hanno la funzione di proteggere la pasta, oltre che caratterizzare di sapore la focaccia. Chi al posto delle mele volesse utilizzare altra frutta per questa ricetta, può utilizzare della frutta ricca in "pectina" perché questa sostanza naturale presente in alcuni frutti aiuta la loro "caramellizzazione" e "gelificazione" in forno. Oltre alle mele, vanno bene le albicocche, le arance e tutti gli agrumi in generale. Le pere invece ne contengono meno e questo è anche il motivo per cui si prestano meno a questo genere di preparazione.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 0
10 g di lievito di birra
150 ml di acqua
60 g di zucchero
125 g di uova
10 g di sale
