https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio Marino prepara oggi la focaccia ai pomodorini. Non si tratta della focaccia barese che oltre ai pomodori prevedrebbe anche le olive… piuttosto una semplice e morbidissima focaccia ai pomodorini freschi di stagione.
Loro sono i Re dell’orto estivo e già ai mercati è possibile trovarli in questi giorni in tantissime varietà, forme e colori differenti. Premesso che la si potrebbe fare con qualsiasi tipo di pomodori quelli che Fulvio consiglia di utilizzare sono i pomodori datterino perché sono piccoli, succosi e dolcissimi.
Per l’autolisi:
500 g di farina 0
250 g di acqua
Per l’impasto:
90 g di acqua
4 g di lievito di birra
10 g di sale
50 g di olio evo
Per farcire:
200 g di pomodori datterino
olio evo
origano
Lievitazioni
Autolisi lasciata lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.
Impasto lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Filone in teglia lasciato lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Focaccia farcita lasciata lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Cottura:
240° per 30 minuti
