https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Fulvio prepara delle focaccine sfogliate in padella, ovvero un pane semplice che è tipico di tante preparazioni del Mediterraneo. In Italia potrebbero assomigliare alle cresce sfogliate, una variante delle piadine. All’estero ci sono molti pani come questi, dalla pita greca con lo yogurt ai tipici pani marocchini, lavorati rigorosamente a mano e poi sfogliati con olio di semi. Sono un classico pane di accompagnamento per i piatti di carne
ma anche con le tipiche salse e ingredienti mediterranei della cultura greca, turca e mediorientale in genere. Ma sono perfette anche per degli aperitivi, magari con dei salumi e formaggi…
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina tipo 0 media forte
10 g di lievito di birra fresco
100 ml di latte
160 ml di acqua
10 g di sale
50 g di strutto
Per la sfogliatura:
olio di semi
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Palline lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
Palline sfogliate lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
