https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele prepara un antipasto da condividere. Per iniziare amalgama in una ciotola la farina con albumi, zucchero, sale e rosmarino tritato fino ad ottenere un panetto omogeneo. Tira poi la sfoglia e ne tiene un disco da parte. Al centro della sfoglia posizione la forma di brie, la avvolge nell’impasto e sigilla con il disco di pasta. Dopo aver sigillato bene con i rebbi di una forchetta e aver spennellato con l’albume, inforna per 15 minuti a 210°. Nel frattempo, Daniele tosta delle strisce di pane in una padella con l’olio. Taglia a listarelle le carote, il finocchio, il radicchio e le coste di sedano. A questo punto Daniele pratica un foro al centro del tortino di brie e intinge le verdure e il pane nel formaggio caldo.
Ingredienti per il formaggio in crosta:
1 forma di brie
500 g di farina 00
4 albumi
10 g di zucchero
10 g di sale
100 ml di acqua
1 rametto di rosmarino
Per accompagnare:
2 carote
1 finocchio
1 cespo di radicchio tardivo
1 cetriolo
3 coste di sedano
crostini di pane
Cottura: 210° per 15 minuti
